La polenta

Ingredienti

farina di mais
sale grosso q.b.


Esecuzione
Predisporre la farina secondo le seguenti quantità: Se è il vostro primo "esperimento", consiglio di basarsi sulle proporzioni di 200 grammi per litro d'acqua.

Portare l'acqua ad ebollizione, aggiungere il sale e versare la farina a pioggia prestando cura affinché non si formino grumi. Per questo scopo sarà necessario, mentre si versa la farina, continuare a mescolare con decisione servendosi dell'apposita frusta.
Esaurita questa prima fase continuare la cottura a fuoco basso mescolando quasi continuamente, o comunque piuttosto spesso, con un mestolo di legno per 30-40 minuti tenendo presente che a maggior tempo di cottura corrisponde una polenta più soda.
La polenta è cotta quando inizia a staccarsi dai bordi della pentola sfrigolando.