Pasta brisée



Ingredienti :
farina "00" 250 gr.
burro 125 gr.
acqua 50 ml.
sale un bel pizzico

Esecuzione :
tagliare il burro a piccoli cubetti ed impastarlo nel mixer con la farina.
Quando avrà raggiunto una consistenza del tipo del pane grattugiato aggiungere il sale e l'acqua e continuare a fare girare il mixer fino a quando l'impasto avrà acquisito una consistenza elastica.
Durante tutto questo procedimento evitare di lavorare l'impasto con le mani poiché il calore potrebbe far irrancidire il materiale.
Fare riposare in frigo per almeno un'ora.