Sito personale di Stefano Sinigaglia

Filetti di platessa all'arancia


Ingredienti (per 4 persone) :

filetti di platessa (o merluzzo) 600 gr. ;
farina 00 50 gr. ;
mandorle sgusciate 50 gr. ;
due arance ;
Olio d'oliva
Sale

Esecuzione :

Infarinare i filetti e farli dorare in due cucchiai d'olio a fuoco vivo.
Girarli appena si è formata la crostina facendo attenzione a non romperli.
Spremere le arance, filtrare il succo con un colino e irrorare i filetti. Lasciare a consumare per due-tre minuti.
Cospargere il pesce con le mandorle tritate.