Sito personale di Stefano Sinigaglia
Burro al tonno
Ingredienti (per 4 persone)
:
burro 100 gr.
tonno sotto'olio 60 gr.(*)
sale
pepe
Esecuzione :
tritare il tonno fino a ridurlo in poltiglia e incorporarlo al burro montato a crema (**).
Amalgamare bene il tutto (compresi sale e pepe) ; poi metterlo a raffreddare in frigo (ottimo, per questo scopo,
l'utilizzo di carta metallizzata).
Il burro al tonno così ottenuto potrà essere utilizzato come accompagnamento per il pesce cotto,
ma è anche ottimo semplicemente spalmato su crostini o tartine.
Note :
(*) s'intende il peso sgocciolato ;
(**) è consigliabile utilizzare il mixer, per evitare che il calore delle mani irrancidisca il burro.